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西藏的味道:酥油茶

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酥油茶

酥油茶,藏族人必不可少的日常饮品,也是日常中款待客人来宾的主要佳饮。来西藏游玩的朋友,不妨找个茶馆喝喝当地的酥油茶,酥油茶不但可以防止嘴唇干裂,对于抗高原反应也有效果哦。或许你喝着喝着就品尝出了西藏的味道,从此就爱上了这一碗风情呢。

首先把锅里的水烧沸,然后把之前捣碎好的茶叶放入沸水中再煮半个小时左右,待茶汁煮出后,用网帕过滤除去茶渣,并且把茶汁倒入长圆柱形的打茶桶里面。以此同时,用另一个锅把牛奶(羊奶)煮沸,边煮边搅拌,过段时间牛奶(羊奶)表面就会凝结一层黄油(也称之为酥油)。随之把这层黄油捞起倒入刚才放入茶汁的打茶桶里面,根据个人的喜好,再放些佐料,盖住打茶筒,通过深入筒内的拉杆,不断地上下敲打搅拌,当筒内的声音由“咣当咣当”变为“嚓咿嚓咿”时,说明酥油、茶汁和佐料已经混合一体,油香醇美、风味独特的酥油茶就这样华丽地诞生了。酥油茶的小配方如下,仅供参考:酥油150克、牛奶1杯(500毫升)、砖茶50克、开水2公斤,作料根据自己的喜爱可以选择芝麻粉、盐巴、花生仁、松子仁、瓜子仁、桃泥等。

酥油茶的味道

是怎么样的呢?还没来到西藏许多驴友就在无限遐想了吧。由于制作酥油茶时会根据个人喜好的不同,而放入的配料则会有所偏重,喜欢茶味的茶汁会加多点,喜欢奶味的可能牛奶会放多点,喜欢咸点的可能会放多点盐巴,酥油茶具体的味道可能有千万种,但不变其中,要我形容的话,酥油茶喝起来就像是牛奶跟咸汤的结合体,还有点点的腥膻味。喝进肚子里后,嘴巴再慢慢回味,此时就是满嘴的奶味和茶香,忍不住再喝一口。没有喝过酥油茶的朋友第一次喝可能会不适应这种味道,但喝多几次,也许你会喝上瘾呢。

藏族人们为什么那么喜欢喝酥油茶呢,哦,原来酥油茶不但味道醇美,而且对人体好处多多呢。西藏高寒缺氧,而酥油茶含热量丰富,喝酥油茶能御寒,补充人体所需热量。多喝酥油茶可以增强体质、润泽气色、滋润肠胃、和脾温中。酥油茶里面富含茶汁,茶汁具有生津止渴、防止动脉硬化、抗老防衰、提神醒脑等的作用。由于藏族人主要以肉食为主,体内脂肪较多和缺少维生素,而茶汁不但能溶解脂肪,帮助消化,还可以补充人体所需的一些维生素。大家知道牛羊肉属于酸性食物,这些食物消化后在人体会生成氢离子,让人体的血液偏酸性,而多喝酥油茶,可以中和血液里的酸性,让人体的酸碱性保持平衡。多喝酥油茶还可以防止嘴唇龟裂,对抗高原反应也有一定的作用呢。

藏族人喝茶的一些习俗

一个地方有一个地方的习俗和礼仪,如果我们到藏民家做客,喝茶时有哪些礼仪呢?当地藏人喝茶时讲究“三口一杯”,即第一次喝一口,主人斟满,再喝一口,斟满,再喝一口,斟满,第四次时就应该一干而尽。好客的藏族人会让你茶杯里的茶保持盛满的状态,如果你不想喝时就可以先不碰它,待到要走时喝完杯里的大部分茶即可,但切记不要喝尽,杯底应该剩余点点。题外话:称呼你年龄比较大的女性,千万不要叫大姐,她们不喜欢听的,应该叫“阿加”。上次我去藏民家做客,见到女性就叫大姐,糗大啦(如果不是做什么活动,平时喝茶也没有那么讲究了,大家随意即可)。

在拉萨喝酥油茶的好去处:仓姑寺

拉萨有许多茶馆,茶馆是当地人主要的休闲地方,在茶馆里你可以一边喝喝酥油茶,一边倾听藏人交谈中的拉萨,茶馆可是拉家常和八卦新闻的大本营哦。苍姑寺茶馆和光明茶馆都是喝酥油茶的好去处,虽然这两个地方环境一般,但“原生态”的味道的更浓,这两个地方都是当地藏人热闹的闲聊地,每天下午几乎都处于满座的状态。这里酥油茶的价格也是非常实惠的,小磅的7、8元一壶,大磅的10多元一壶,四五个人的话一个大壶就够你们一下午饮用了。这两个地方就在大昭寺周边,可以问问路人,几乎所有的当地人都知道这两个地方,很好找的。比较有趣的是苍姑寺茶馆里的服务员都是苍姑寺的尼姑。

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